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Cena fiori ed erbe spontanee

Serata veramente speciale il 31 marzo nella nostra scuola, con Viviana Sorrentino di Vividisanapianta e il CRAL_ARPA:

 

LA PRIMAVERA DI FIORI ED ERBE SPONTANEE

 

Aperitivi:

Riso selvaggio, brunoise di verdure, luppolo e podagraria

Crema di fave fresche con filetti di triglia al cerfoglio

Salmone marinato al meliloto

Tartellette con carciofi primaverili e nepitella, frittatine di papavero dei campi

Frittelline di silene selvatico e artemisia in tempura

 

Al tavolo:

Carne cruda di Fassone piemontese, tuorlo d’uovo marinato con salsa all’aglio delle vigne e boccioli di orsino, pane ai capperi

Flan di borraggine e polmonaria, zucchino con il suo fiore alla ricotta ed edera terrestre, croccantini di Parmigiano

Risotto alle ortiche e malva su fonduta di Raschera d’alpeggio

Fagottini di pasta al farro e piselli alla menta , crema di patate e cipollotti

Filetto di maialino in burrocottura con crosta di pistacchi, asparagi novelli, nido di agretti, acetosella dei boschi e primavera di colori

Panna cotta alla violetta, crema alla melissa, sorbetto al sambuco, gelatina di fiori di papavero

 

Hanno realizzato l’evento la classe 5a L Enogastronomia, coordinata dal prof. Daniele Spada, la classe 5a D Sala, coordinata al prof. Marco Dibenedetto, e la classe 3a Gamma Accoglienza, coordinata dalla prof.ssa Loredana Finco.

Cena fiori ed erbe spontanee