Cena fiori ed erbe spontanee
Serata veramente speciale il 31 marzo nella nostra scuola, con Viviana Sorrentino di Vividisanapianta e il CRAL_ARPA:
LA PRIMAVERA DI FIORI ED ERBE SPONTANEE
Aperitivi:
Riso selvaggio, brunoise di verdure, luppolo e podagraria
Crema di fave fresche con filetti di triglia al cerfoglio
Salmone marinato al meliloto
Tartellette con carciofi primaverili e nepitella, frittatine di papavero dei campi
Frittelline di silene selvatico e artemisia in tempura
Al tavolo:
Carne cruda di Fassone piemontese, tuorlo d’uovo marinato con salsa all’aglio delle vigne e boccioli di orsino, pane ai capperi
Flan di borraggine e polmonaria, zucchino con il suo fiore alla ricotta ed edera terrestre, croccantini di Parmigiano
Risotto alle ortiche e malva su fonduta di Raschera d’alpeggio
Fagottini di pasta al farro e piselli alla menta , crema di patate e cipollotti
Filetto di maialino in burrocottura con crosta di pistacchi, asparagi novelli, nido di agretti, acetosella dei boschi e primavera di colori
Panna cotta alla violetta, crema alla melissa, sorbetto al sambuco, gelatina di fiori di papavero
Hanno realizzato l’evento la classe 5a L Enogastronomia, coordinata dal prof. Daniele Spada, la classe 5a D Sala, coordinata al prof. Marco Dibenedetto, e la classe 3a Gamma Accoglienza, coordinata dalla prof.ssa Loredana Finco.
Cena fiori ed erbe spontanee
Pubblicato il 14-06-2018