ARTICOLAZIONE ENOGASTRONOMIA

 Gli studenti dell’articolazione Enogastronomia imparano a

- produrre, conservare, presentare e valorizzare i prodotti enogastronomici

- promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali e a individuare le nuove tendenze enogastronomiche

- conoscere e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico applicando le normative su sicurezza, trasparenza e tracciabilità

- predisporre menu coerenti con le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessità dietologiche.